山东菏泽国家粮食储备库季茂聘通过多年的工作实践，总结出几种去除粮食中黄曲毒素B1的方法，实践证明几种方法去毒效果较好。

1  简易去毒法

1.1  大米碾白法去毒

糙米加工成标二米时去毒率为60%；加工成标一米时去毒率为82%；加工成特二米时去毒率为88%；加工成特一米时去毒率为91%。

1.2  水洗法去毒

白米用清水淘洗4次去毒率为30%；先用2%的饱和石灰水洗1次，再用清水洗3次，去毒率为50%；0.5%碱水浸泡后，反复5次淘洗，去毒率为80%以上。

1.3  熏蒸法去毒

涝米蒸饭去毒率为30%；高压锅蒸饭去毒率为50%；加碱蒸稀饭，大米含毒在55 μg/kg以下的，可以降解全部毒素。

经研究证实，白米含黄曲霉毒素在100 μg/kg以下时，经4次水洗与合理熏蒸，黄曲霉毒素可降至国家规定的卫生标准以内(即10 μg/kg)。

1.4  刷糠去毒

刷糠去表层污染黄曲霉毒素的大米，含AFTB140 μg/kg以下，经刷糠去除表层1.5%后，去毒率一般可达70%以上。

1.5  深加工去毒

深加工大米含黄曲霉毒素40～60 μg/kg，经过做饴糖，去除了毒素。而残渣中AFTB1毒素为原始大米的2～3倍。

用含毒为250 μg/kg的玉米做凉粉，凉粉未检出黄曲霉毒素。

2  氨熏蒸去毒素法

2.1  处理玉米

污染量低于100 mg/kg的玉米经过氨熏蒸去毒可以降至国标要求。

方法：氨熏蒸采用围囤熏蒸的方法。探管间距1/3 m，探管内填塞破麻袋片或棉纱。为便于采样分析，囤内预埋污染AFTB1的玉米粮样袋，每袋装100 g，分上中下3个部位预埋，每层埋3袋。上层预埋在粮面下10 cm处，下层预埋在距囤底10 cm处，中层预埋在囤高的中间部位。投药后采用粮库一般熏蒸的常规密闭方法，围囤套复塑料膜压沙或粘糊封闭。

2.2  处理花生仁

经处理的花生仁榨出的油皆不超过20 μg/kg的含毒量，符合国家规定标准。

方法：使用钢瓶装液体纯氨，含氨量为98%以上。熏蒸时先将花生仁散装在围囤内，每间隔1/3 m插入一根探管。用塑料薄膜套盖密闭好围囤。将连接液氨钢瓶的胶管从塑料薄膜的洞孔插入围囤中心探管的底部，开启阀门，通入所需的液氨，拔出胶管，封好塑料薄膜洞孔，密闭放置1～4天。花生仁熏蒸操作简便，一个人即可完成投药工作。

2.3  处理糠粉

以每千克糠粉加入12.5 g氨的剂量反应9天，去毒效果达100%。

2.4  处理稻谷

用浓度为2.5%的氨对含毒250 μg/kg的稻谷熏蒸，去毒效果达80%以上，有效去毒距离为16 cm。4.5%氨熏蒸去毒素166 μg/kg AFTB1，3天去毒100%。

方法：用塑料薄膜密封粮堆，粮堆中探管连接毒气分配器，输氨熏蒸时，以pH试纸检查管路和密封材料，防止溢漏。动物实验证实去毒可靠。

3  中草药降解法

应用白芍、半枝莲、鸡骨草、野菊花、贯众、大茴、桂皮等熏蒸含AFTB150 μg/kg的大米，可使荧光全部消失。

4  工业用粮

把含毒较高的粮食作工业用粮，如制溶剂、酒等。通过加温、加压、灭菌、发酵、蒸馏等过程，把毒素破坏或分离出来，达到去霉目的。

用含AFTB180 μg/kg的碎米和含AFTB1400 μg/kg的稻谷制成白酒，经实验酒中不含毒素。

5  空气放电去毒法

利用空气放电保鲜机产生的臭氧和正离子成分去毒。根据粮堆大小确定处理时间，能有效地去除AFTB1。