面粉品质改良试验分析_鄂州市粮食局

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面粉品质改良试验分析

时间：2007年09月03日《面粉通讯》

摘要：通过在面粉中添加单因子酶制剂及Vc对面团流变学特性的影响分析和馒头品质改良试验分析,采用蒸制馒头的正交实验方法,筛选出更为适宜的馒头粉改良剂复配方案。

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